【如何健康吃火锅】
天气转冷，正是吃火锅的好机会! 看到满桌食物，可能会不知不觉越吃越多，会加重肠胃负担。而大多数食材是肉类及加工食品，相对较高盐、糖、油分及其他添加剂，对身体造成很大负担。不过只要会选，都可以健康吃火锅的。
先了解火锅危机
- 加重肠胃负担
火锅食材多为肉类，特别是高油分的肉类，例如是肥牛等等，短时间内进食大量肉类可能会令肠道不适，如消化不良、便秘等等，影响肠胃健康。
- 高钠酱料及汤底
世界卫生组织(世卫)建议成人每日的钠摄取量应少于2 000毫克(即略少于一平茶匙盐)，火锅的酱料及汤底一般都高钠，例如1汤匙的蒜蓉酱，已经含525毫克钠。一不小心就会越吃越多，一餐火锅就已经超标!
- 高嘌呤
嘌呤（又称普林）是一种有机化合物，被身体代谢后会生产尿酸，即诱发痛风症 的主要成分。肉类、内脏、海鲜、酒精等都是高嘌呤的食物，亦是常见的火锅材料。因此吃火锅后容易出现关节痛。
高嘌呤食物– 动物的内脏、肉类及肉汤、海产类 (贝壳类，如青口、带子)、酒精类
低嘌呤食物 – 土豆、玉米、魔芋丝、米饭、瓜菜类、乌冬
如何健康吃火锅呢?
- 进食次序 – 建议先吃菜后吃肉，菜膳食纤维更可以增加饱腹感，减少过度吃肉及高热量食物的机会。
- 慎选汤底 - 建议选清汤汤底，例如清鸡汤、鲜番茄汤、玉米萝卜汤等，较少钠及调味剂。
- 点低脂食材 – 如脂肪较少的牛肩肉、牛腱、鸡腿肉、猪腿肉等等。
- 用新鲜酱料 –例如姜、葱、新鲜蒜粒、萝卜泥、鲜辣椒
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