【如何健康打邊爐】

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【如何健康打邊爐】

 天氣轉凍,打邊爐好機會! 見到滿枱食物,可能會不知不覺愈食愈多,會加重腸胃負擔。而大多的食材是肉類及加工食物,相對較高鹽、糖、油分及其他添加劑,對身體造成很大負擔。不過只要識揀,都可以健康打邊爐的。

 

先了解打邊爐危機

  1. 加重腸胃負擔

打邊爐食材多為肉類,特別是高油分的肉類,例如是肥牛等等,短時間內進食大量肉類可能會令腸道不適,如消化不良、便祕等等,影響腸胃健康。

  1. 高鈉醬料及湯底

世界衞生組織(世衞)建議成人每日的鈉攝取量應少於2 000毫克(即略少於一平茶匙鹽),打邊爐的醬料及湯底一般都高鈉,例如1湯匙的蒜蓉醬,已經含525毫克鈉。一不小心就會愈食愈多,一餐邊爐就已經超標!

  1. 高嘌呤

嘌呤(又稱普林)是一種有機化合物,被身體代謝後會生產尿酸,即誘發痛風症 的主要成分。肉類、內臟、海鮮、酒精等都是高嘌呤的食物,亦是常見的打邊爐材料。因此打邊爐後容易出現關節痛。

 

高嘌呤食物– 動物的內臟、肉類及肉湯、海產類 (貝殼類,如青口、帶子)、酒精類

低嘌呤食物 – 薯仔、粟米、芋絲、米飯、瓜菜類、烏冬

 

如何健康打邊爐呢?

  1. 進食次序 建議先食菜後食肉,菜膳食纖維更可以增加飽腹感,減少過度吃肉及高熱量食物的機會。
  2. 慎選湯底 - 建議選清湯湯底,例如清雞湯、鮮番茄湯、粟米蘿蔔湯等,較少鈉及調咪劑。
  3. 點低脂食材 如脂肪較少的牛肩肉、牛展、雞髀肉、豬腿肉等等。
  4. 新鮮醬料 –例如薑、蔥、新鮮蒜粒、蘿蔔泥、鮮辣椒

 

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