【如何健康打邊爐】
天氣轉凍，打邊爐好機會! 見到滿枱食物，可能會不知不覺愈食愈多，會加重腸胃負擔。而大多的食材是肉類及加工食物，相對較高鹽、糖、油分及其他添加劑，對身體造成很大負擔。不過只要識揀，都可以健康打邊爐的。
先了解打邊爐危機
- 加重腸胃負擔
打邊爐食材多為肉類，特別是高油分的肉類，例如是肥牛等等，短時間內進食大量肉類可能會令腸道不適，如消化不良、便祕等等，影響腸胃健康。
- 高鈉醬料及湯底
世界衞生組織(世衞)建議成人每日的鈉攝取量應少於2 000毫克(即略少於一平茶匙鹽)，打邊爐的醬料及湯底一般都高鈉，例如1湯匙的蒜蓉醬，已經含525毫克鈉。一不小心就會愈食愈多，一餐邊爐就已經超標!
- 高嘌呤
嘌呤（又稱普林）是一種有機化合物，被身體代謝後會生產尿酸，即誘發痛風症 的主要成分。肉類、內臟、海鮮、酒精等都是高嘌呤的食物，亦是常見的打邊爐材料。因此打邊爐後容易出現關節痛。
高嘌呤食物– 動物的內臟、肉類及肉湯、海產類 (貝殼類，如青口、帶子)、酒精類
低嘌呤食物 – 薯仔、粟米、芋絲、米飯、瓜菜類、烏冬
如何健康打邊爐呢?
- 進食次序 – 建議先食菜後食肉，菜膳食纖維更可以增加飽腹感，減少過度吃肉及高熱量食物的機會。
- 慎選湯底 - 建議選清湯湯底，例如清雞湯、鮮番茄湯、粟米蘿蔔湯等，較少鈉及調咪劑。
- 點低脂食材 – 如脂肪較少的牛肩肉、牛展、雞髀肉、豬腿肉等等。
- 用新鮮醬料 –例如薑、蔥、新鮮蒜粒、蘿蔔泥、鮮辣椒
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